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紫薯粉

植物提取物介紹

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產品名稱:紫薯粉
提取來源:為紫薯干燥粉
粒度:80-100目粉
外觀:紫色粉末 

紫薯又叫黑薯,英文名Purple potato,薯肉呈紫色至深黑色。當今,各國已經培育了不少紫薯良種,紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分,還具有特殊的保健功能,它含有豐富的蛋白質、18種易被人體消化和吸收的氨基酸、維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。

         紫薯加工提純,產生紫薯粉。紫薯養生粉特有花青素,大量的膳食纖維,硒含量也是食物中最高的。傳統中醫認為  :“黑色補腎,腎為先天之體,生命之源固于腎”,現代醫學認為“黑色食品”不但營養豐富,且多有補腎,防衰老,保健益壽,防病治病,烏發美容等獨特功效。紫薯粉復水后呈鮮紫色,具有濃郁的烤薯風味口感。豐富的膳食纖維,潤腸通便,美容養顏,抗衰老,特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。

紫薯全粉的應用特性
    1、紫薯全粉因含有天然色素——花青素,色澤艷麗自然,添加至各種食品中,具有很好的著色效果,適合中高檔次食品中使用。   
    2、紫薯的營養均衡豐富,又兼有保健功能,是極好的食品加工原輔料。在后三聚氰胺時代,消費者更加關注食品的安全、健康,用紫薯全粉生產的產品,不但能帶給消費者強烈的感官沖擊,而且迎合了消費者安全、健康的食品消費觀念。歐美、日韓市場上種類繁多的紫薯食品,與國內市場上同類產品的空缺,也預示著此類產品極大的發展空間。   
    3、紫薯粉的各種成分保留完好,能強化產品的體香、尾香,為產品提供良好的紫薯風味。   
    4、紫薯粉的運輸、儲藏都很簡單,而且方便進一步加工成其他食品,在非紫薯產季時,仍然可以生產出各色的紫薯食品。

紫薯粉的應用實例
    1、添加于混合飲料、固體飲料、冷飲等產品中,提供產品鮮艷的紫色,增加濁度強化產品的真實感;   
    2、作為各種糕點的主料和配料,提供產品鮮艷的紫色及紫薯的風味;   
    3、用于紫薯薯片、餅干等產品中,搭配適當的香精,使產品的滋味更加真實、體香飽滿、尾香悠長。


紫薯粉在使用過程中的注意事項
     由于紫薯中的花青素是一種有生理活性的天然色素,在酸性條件下顏色會偏紅,在堿性條件下易與金屬離子配位顯藍色。因此酸性味型的食品中應注意顏色偏紅的影響;在堿性條件下使用鐵質或鋁制容器對紫薯原料進行烹制的時候,應注意顏色偏藍的影響。 紫薯粉要貯存于陰涼干燥處、避免陽光直射。

植物提取物說明

 

 

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